Minkiasepikka

ingredienti:
1 kg Pollo (petti interi, o 1 pollo intero)
Pulito e tagliato a pezzettini messi nella pentola a pressione appena coperti di acqua, con:
+/- 200 gr Ceci (2 barattoli)
+/- 200 gr Patate (tagliate a metà)
1 cucchiaio di cumino (non in polvere)
1 cucchiaio di pepe nero in grani
1 cucchiaio di chiodi di garofano
Mezza bacchettina di cannella
2 peperoni piccanti “Chily”
2 cucchiaini di sale

Cucinare a pressione finché pollo e patate siano ben cotte ed i ceci “cottissimi” (se le patate sono cotte prima del pollo, toglierle dalla pentola) continuare la cottura senza pressione fino a far asciugare tutta l’acqua e nel mentre rompere ceci e pollo.
Una volta cotto, lasciare raffreddare (NB: se si è usato 1 pollo intero spolpare tutto il pollo togliendo tutti gli ossicini) e poi ridurre tutto (soprattutto pepe nero in grani e chiodi di garofano) in poltiglia nel frullatore (mixer). Meglio ridurre il pollo a mano (con una forchetta) e non col frullatore, altrimenti si fa davvero fatica a friggere.
Aggiungere le stesse spezie di sui sopra, ma questa volta in polvere, 2 cucchiai.
(Garam Masala: polvere di tutte le spezie di cui sopra più polvere di semi di coriandolo – a gusto proprio, a seconda di quanto piccante si voglia) Fare polpette, impanarle nell’uovo (allungato con un goccio d’acqua) e friggerle.

Ingredienti: 500 g di farina di frumento,500 g di farina di mais,250 g di semola di grano duro, 25 g di lievito, 1 bicchiere d'acqua.

Mescola gli ingredienti col mixer in una ciotola aggiungendo acqua. L'impasto deve diventare fluido. Copri e fai riposare per un po'. Prepara una padella antiaderente e poi versa il composto in modo da avere uno strato di 3-4 millimetri, come per una crepe. Quando iniziano a comparire le bollicine, che danno la caratteristica consistenza spugnosa al pane, la cialda è quasi pronta.
Lascia cuocere per circa 3 minuti, evitando che prenda colore e poi disponi la ciada su un canovaccio.

A parte prepara uno spezzatino di pollo con un soffritto di cipolla , passata e harissa. Il preparato per goulash da' un saporte eccellente. Quando è pronto sevire sopra all'injera rigorosamente senza posate.

Questo non è un piatto prettamente piccante ma si presta a varie interpretazioni.
La base è una base di polenta stesa su un tagliere di legno e ricoperta di salsicce.
Il resto è un dato all'inventiva.
Per la base basta cucini le salsicce al vino con una foglia di alloro e la polenta con il metodo tradizionale (quella liquida).
Le variant da disprre sopra la polenta sono:

• il formaggio fuso
• i funghi trifolati
• la zucca al forno e poi rosolata nel burro.
• un insalata di peperoncini Jalapeño sottolio
• fagioli & harissa
  

Togli il budello alla salamella.Soffriggi con un po' di cipolla tritata e aggiungi curcuma cumino e coriandolo come spezie. Una volta scottata la carne aggiungi la passata di pomodoro e fai cucinare a lungo. Preparare il cous cous separatamente unendo acqua bollente cous cous olio e sale.
Prepari un bel cratere di cous cous e lo riemoi con la salsiccia al sugo resa piccante da un po' di harissa.

Ingredienti: Zucca gialla 1 kg, Farina bianca 200 g, Uova 1, Noce moscata , sale burro, salvia e formaggio grana
Tagliate a pezzi la zucca, pulitela dai filamenti e dai semi e cuocetela in forno per circa un’ora.

Quando la zucca è cotta, passate la polpa al setaccio, mescolatela con la farina, l’uovo,il sale ed una grattata di noce moscata, mescolate bene, otterrete un composto semidenso.
Mettete al fuoco una pentola d’acqua salata e portatela ad ebollizione. Quindi fatevi scendere il composto a cucchiaini.
Appena gli gnocchi vengono a galla, scolateli e metteteli in un piatto da portata cospargendoli di burro fuso e spolverizzandoli di parmigiano grattugiato. Infine mescolate delicatamente e servite.